塩分とカリウム控えめのおでん
ちびっこせんせい
作り方
-
-
1
-
お米をといで、とぎ汁をとっておく。
-
-
-
2
-
お湯を沸かしてかつお節を入れ、かつおだしをとる。追いがつおをしてさらに風味よく。
-
-
-
5
-
ゆで卵を作り、殻をむいておく。
-
-
-
6
-
しいたけの軸をとってゆがいておく。
-
-
-
7
-
がんもどき、生揚げ、こんにゃくを湯通ししておく。
-
-
-
8
-
おでんを煮る鍋に1のだしを入れ、材料を投入し、冷めるまでおいておく。
-
-
-
9
-
鍋に火をいれ、みりんと砂糖を入れる。弱火で、沸騰しないように１時間以上煮て冷ます。
-
-
-
10
-
鍋に火をいれ、しょうゆ大さじ2分の1を加えて弱火で沸騰しないように１時間以上煮る。これを3回くりかえす。
-
-
-
11
-
好みでからしやみそを添え、食べる人により塩分を調整する。＃できあがり#
-
コツ・ポイント
【まま】目安で1人あたり塩分1.1g、カリウム480mgくらいだと思います。ちなみに煮汁はうちの塩分計で0.2%でした。もちろん練り物はNG。家族でおでんを囲むときに、それぞれの体の事情に合わせてみそやからしで調整してくださいね。
このレシピの生い立ち
【まま】おいしいかつお節を使ってだしをとり、味を染み込ませながら作りました。材料はとにかく湯通し。減塩の人とそうでない人、食べる人がそれぞれ調整するつもりでかなり薄味です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちびっこせんせい
