鶏むね肉でしっとり！低温じっくり鶏ハム！

むね肉の下処理です。
真ん中に切り込みを入れます。
(サイドについている形の違う部分は取り除いても構いません)

左右のお肉にそれぞれ切り込みを入れ、暑さが均等になるように開きます。
赤い部分やスジ・余分な脂は切り取ります。

フォークで穴をあけ、すりこぎ等でたたいて暑さを均等にし、砂糖を両面にすりこみます。
水分が出てきます。

皮を外にして横にクルクルと巻きます。
ラップでピッタリと包み、輪ゴムでしっかりとハムの様に留めます。

今回はむね肉2枚を2つの味で作りました。

⑤をまとめてジップロックの様な密封の袋に空気を抜いて入れ、沸騰させたお湯をたっぷり注いだ炊飯器に入れます。

時間になったら取り出して粗熱を取ります。肉汁がなじんでしっとりします。
粗熱を取った後に冷蔵庫で冷やしても構いません。

好きな厚さにカットして召し上がれ！
常温がおススメですが、冷蔵庫で冷やした方が薄く切りやすいです。

今回使用しているのは、「味の素”お肉やわらかの素”」です！

むね肉やササミにおススメです！