梨と生おからのシフォン風ケーキ♡
Crispy♡
作り方
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1
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生おからをお皿に広げ、レンジ（600w）で3分加熱。途中一度取り出し、軽く混ぜてから再加熱してください。
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2
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大きな塊を崩しながら混ぜ、水分を飛ばす。
70gの生おからが40gぐらいになります。
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3
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生地とトッピング用の梨を薄切り（約1.5mm）にし、トッピング用に20〜25枚取り分け、お皿に並べる。
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4
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残りの薄切りにした梨は、耐熱の容器に入れ、レンジ（600W）で2分加熱する。
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5
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粗熱が取れたらキッチンペーパーなどで水分をギュッと絞る。
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6
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トッピングの梨は変色防止のためレモン汁を少しふりかけ、レンジ（600w）で1分30秒加熱。そのまま冷ます。
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7
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水分が出てきたらキッチンペーパーで吸い取る。
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8
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すりおろし用の梨をすりおろしておく。水分も捨てずに利用します。
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9
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大きめのボウルに、サラダ油、きび砂糖、すりおろした梨、卵黄を入れる。
別のボウルに、卵白と塩を入れる。
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10
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他の材料も揃えておく。
オーブンの予熱開始。
（170℃）
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12
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卵黄の方のボウルも軽く泡立てる。メレンゲがついた泡立て器を使ってOK。
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13
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白っぽく泡立ったら、おからを加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
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14
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更に米粉を入れよく混ぜる。
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15
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⑤の梨を加えよく混ぜる。
お好みでバニラエッセンスを加える。
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16
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メレンゲの1/3の量を加え、軽く混ぜる。
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17
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更に残りのメレンゲの半量を加え、全体をサックリと混ぜる。
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19
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スプーンなどで生地を型に入れる。（1個40g前後）
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20
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竹串やつまようじで生地を整える。
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21
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トッピングの梨を乗せる。
水分が多いので重なりは少ない方がよいです。
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22
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予熱したオーブンで13〜18分焼く。
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焼き上がり♪
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直ぐに網の上などに移して冷ます。
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25
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完全に冷めたらラップに包むか、ジップロックなどに入れて冷蔵庫へ。
冷凍保存も可。
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かなりデリケートな生地なので、しっかり冷やしてくださいね。
日持ちはあまりしないのでお早目に。
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コツ・ポイント
卵は必ずLサイズのものを使ってください。
型からの外す際、崩れやすいのでゆっくり丁寧に紙を剥がして下さい。梨の水分量によって仕上がりが違ってくると思います。今回は水分たっぷりの梨を使用しました。
型からの外す際、崩れやすいのでゆっくり丁寧に紙を剥がして下さい。梨の水分量によって仕上がりが違ってくると思います。今回は水分たっぷりの梨を使用しました。
このレシピの生い立ち
お友達から梨を大量に頂いたので、梨のおからケーキを作ってみました。梨のすりおろしの利用方が、他にも応用出来そうで嬉しい収穫です。(*^^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Crispy♡
