お店みたい☆エビクリームコロッケ☆

殻つきのエビの場合、殻と背わたを取り、片栗粉と塩をもみこみ、水できれいに洗い流す。
そうする事でえびの臭みが取れます。

たまねぎはみじん切り、えびは食べやすいように小さめに刻む。
＊刻んだあと、えびだけを先に軽く炒めておくといいです。

鍋にバターをいれ、みじん切りにしたたまねぎを炒める。たまねぎが透き通ったら、小麦粉を振りいれさらに炒め、牛乳と塩コショウを加えて焦がさないように混ぜる。

４をバットに移して粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら８等分にして小さめの俵型に成形し、小麦粉⇒卵⇒パン粉の順につけ油で揚げる。