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きくらげはぬるま湯で戻し、大きいものは2~3cmに切る。
キャベツは芯を取り3cm角に切り、芯はななめ薄切りにする。長ねぎはななめ薄切り、にんにくは千切りにする。
豚肉は脂身を取り除き、2cm幅に切る。卵は割りほぐす。
Aは混ぜあわせておく。
フライパンに油を熱し、卵を入れ大きくかき混ぜながらふんわりした炒り卵を作り、取り出しておく。
同じフライパンをきれいに拭き、油とにんにくを入れて炒める。
香りが出たら、キャベツの芯・豚肉・長ねぎ・きくらげ・キャベツの順に炒める。
⑦にAを入れ炒め合わせ、風味つけにごま油を加える。
⑧を器に盛り、その上に炒り卵をのせる。