止まらない！【揚げ焼き】ごぼうの唐揚げ
かねごん0519
作り方
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1
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ごぼうを洗った後、ピーラーでごぼうの皮をむき、そのままピーラーでごぼうをささがきにする
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2
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水を入れたボウルに入れてアク抜きをする。水が濁らない程度になればオッケーです。大体5分〜10分
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3
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片栗粉と薄力小麦粉を1対１でボウルに入れる(量は食材の量にもよりますが、ごぼう1本で大さじ3杯ずつくらい)→
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4
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塩コショウ、お好みでスパイスを入れ、混ぜ合わせる
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5
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ボウルの中によく水切りをしたごぼうを入れ、粉がしっかりつくように混ぜ合わせる
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6
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フライパンに油を入れる。5ミリに満たないくらいの高さで大丈夫です。揚げるというより揚げ焼きです。
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7
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油の中に粉を落としてみて、揚がってくれば温度はOK。ごぼうをフライパンに入れ、放置せず炒める感覚で菜箸を入れ混ぜる 中火
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8
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こんがりキツネ色になったら出来上がり
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コツ・ポイント
油は少なめで大丈夫です。あくまで揚げる、というより炒める感覚です。
追記:小麦粉と片栗粉の比率で、片栗粉が多めだと少しもっちり(ベチャッと？)します。油も少なすぎるとカリッと揚がらないです。
追記:小麦粉と片栗粉の比率で、片栗粉が多めだと少しもっちり(ベチャッと？)します。油も少なすぎるとカリッと揚がらないです。
このレシピの生い立ち
キンピラに飽きたので、、、(^^;;
居酒屋さんで食べたごぼうの唐揚げが美味しかったのを思い出して
居酒屋さんで食べたごぼうの唐揚げが美味しかったのを思い出して
かねごん0519
