ウィークエンド

レモンの表皮(黄色い部分)をすりおろして絞っておく。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

バターをクリーム状に柔らかくし、グラニュー糖の半量を入れてよく混ぜる。

卵黄を加えてさらに混ぜる。

卵白を泡立てて残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、ツノが立つくらいのメレンゲを作る。

バターのボウルにメレンゲをひとすくい入れて泡立て器でよく混ぜる。

粉類の半量を入れてゴムべらで切るように混ぜる。

メレンゲが混ざりきらないうちに残りの粉類を加えて合わせる。

粉類が混ざりきらないうちに残りのメレンゲを入れる。
これで最後なので粉・メレンゲが見えなくなるまできれいに混ぜる。

紙を敷いたパウンド型に生地を流し、170℃で約45分焼く。

アイシングを作る。
粉糖にレモン汁を入れてよく混ぜる。最初は混ざりにくいけれど、浸透圧でだんだんなじんでくる。

粉糖とレモン汁がなじんだら水を加えて固さを調整する。固いと厚くかけられるし、ゆるいと薄くできる。お好みで。

パウンドケーキの上部を少しカットして(安定させるため)上下を返し、アイシングを流しかける。