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薩摩芋を5ミリ程の細切りにし水にさらしてアクを取っておく。人参も細切りに。フライパンに油を熱し薩摩芋と人参を炒める。
合わせ調味料を作っておく。
薩摩芋や人参が色鮮やかになり油が全体に回ったら②の合わせ調味料を回し入れ中火で炒め煮にして行く。
薩摩芋が柔らかくなり煮汁がなくなって来たら黒ごまを入れて軽く混ぜて完成!