簡単一品！ナスのマリネサラダ

Name: 簡単一品！ナスのマリネサラダ
Yield: 4人分
Ingredients: ナス 中５個; 細ねぎ（小口切り） 適量; 塩 適量; 調味料; 酢 50ml; サラダ油 大さじ3; 塩 小さじ1/2; コショウ 少々; 醤油 小さじ1; 粒マスタード 大さじ1

Description

ツンッとマスタードの香りと辛みのきいたナスのマリネです。さっぱりしているので、前菜やお酒のおつまみにも○

福島県

材料（4人分）

ナス

中５個

細ねぎ（小口切り）

適量

塩

適量

■ 調味料

酢

50ml

サラダ油

大さじ3

塩

小さじ1/2

コショウ

少々

醤油

小さじ1

粒マスタード

大さじ1

作り方

1

ナスはへたをとり、皮をむいて水にさらしてあくを抜く
2

調味料を混ぜ合わせ、マリネ酢を作る
3

鍋にお湯を沸かし、１を塩茹でし、熱いうちに一口大に切って、２のマリネ酢に漬けて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす
4

十分に冷えたら、器に盛りつけ、細ねぎを散らして完成

コツ・ポイント

ナスのあくを十分にとることと、しっかりと冷やすことがポイントです。３の塩茹での代わりに、電子レンジ（６００Ｗで４分）で蒸してもＯＫです。マリネ酢にマスタードを加え、ピリリとしたアクセントを加えました

このレシピの生い立ち

相馬市の農家レストラン「菜の花」（http://akayasu.sakura.ne.jp/menu.html）の阿部眞貴子さんに、ナスのさっぱりした食べ方を教えていただきました

レシピID : 4734057 公開日 : 17/09/29 更新日 : 17/09/29

このレシピの作者

福島県

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。
福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！
https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

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