秋の味☆あけびの肉詰め

あけびは縦半分に切って、中の白いフワフワ部分をスプーンで取り除く(ここは生でフルーツとして食べる)。

鍋に湯を沸かし、①を1分半～2分程、サッと茹でる。
あけびの身が崩れたり皮が剥がれない程度に茹でる。

茹でたあけびを冷水に15分さらす。
苦味が好きな方は、水にさらさなくてもOKです。

●を手早く混ぜて、粘りが出たら④に詰める。

フライパンにサラダ油を熱して、肉の面から焼いていく。
ひっくり返して両面を焼き、蓋をしてしっかり中まで火を通す。

焼けたあけびを取り出す。
フライパンを拭いて◎を入れ、トロミがつくまでかき混ぜながら煮詰める。