基本の筑前煮

皮と余分な脂身を除いた鶏もも肉を一口大に切り、酒、醤油で下味をつける。

人参は乱切り、ごぼう、レンコンは適当な大きさに切って酢水に漬ける。

こんにゃくは2〜3分茹で、手で一口大にちぎる。

続いてレンコン、ごぼうを入れ、さらによく炒めていく。

具材が十分に炒まったらこんにゃくを入れ、砂糖を全体になじませる。

みりん、醤油で味付けをし、最後に鶏もも肉を入れて煮汁がなくなるまで炒め煮にしていく。