牛すじのピリ辛味噌だれ煮込み

Name: 牛すじのピリ辛味噌だれ煮込み
Ingredients: ＜ 具材 ＞; 牛すじ ４００〜５００ｇ; キャベツ（千切り） お好みで; ＜ 調味料 ＞; 味噌 すりきり大さじ２杯; コチュジャン すりきり大さじ２杯; 酒 大さじ１杯; みりん 大さじ１杯; 水 ３００〜３５０ｍｌ

Description

ピリ辛の牛すじ煮込み
東松山の味噌だれ風のタレで煮込んだ逸品
千切りのキャベツはマスト！
おかず、おつまみどちらでも☆

藤井２１

材料

■ ＜具材＞

牛すじ

４００〜５００ｇ

キャベツ（千切り）

お好みで

■ ＜調味料＞

味噌

すりきり大さじ２杯

コチュジャン

すりきり大さじ２杯

酒

大さじ１杯

みりん

大さじ１杯

水

３００〜３５０ｍｌ

作り方

1

牛すじを一口サイズに切って下茹でしたら流水で洗います
2

牛すじをすりおろした生姜、ニンニク、調味料全て（味噌、コチュジャン、酒、みりん、水）加えて煮る
3

出てきたアクを適当に取り除く
4

蓋をして１５〜２０分弱火で煮込む
5

千切りのキャベツを添えて完成
6

素麺に乗っけて卵黄を落としてたアレンジ素麺にも

コツ・ポイント

・牛すじの下茹では２〜３分程度でＯＫ（流水でアクや汚れを掃除する）
・煮込み時間を抑えて食感を残したレシピです（お好みで煮込み時間を調整して下さい）
・煮込み段階で水気が少なくなってきたら適宜水を少量ずつ足してください

このレシピの生い立ち

東松山の味噌だれ風レシピ（牛すじアレンジ）

レシピID : 4737280 公開日 : 17/10/03 更新日 : 17/10/03

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
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過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
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