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ごぼうは皮をそいで千切りにして水にさらしておき、にんじんは皮をむいて千切りにする。
鍋に(1)・Bを入れて汁気がなくなるまで煮込み、ごま油をまぶし、粗熱をとっておく。
牛肉はAに漬け込み、味がしみ込めば、サラダ油をしいたフライパンで炒め、粗熱をとっておく。
千切りにしたレタスを皿にしき、(2)・(3)を盛り付け、4等分に切ったミニトマトを飾る。