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温かいごはんをお皿の取る。レタス以外の具をそのごはんの上に置く。(炒めるとき慌てずに一気に入れられるため)
レタスは2cm角の大きさに切っておく。
フライパンにごま油を入れ、1のごはん・具を加え、炒める。塩・コショウ・ペーストも加え炒める。
おしょう油を鍋肌から回し入れる(焦がし醤油)火を止め、レタスを加えて、フライパンをふりながら、余熱でレタスに火を通す。