豚挽き肉と白菜ピーマンの青椒肉絲風炒め

豚挽き肉と白菜ピーマンの青椒肉絲風炒め

Description

少量の豚挽き肉に白菜とピーマンを合わせて、青椒肉絲(チンジャオロース)風の炒め物を作ります。中華は代用食材でも美味しい。

材料 (2人分)

◎豚挽き肉
100g
    ∟下味/醤油
小さじ1
    ∟塩・コショー
少々
    ∟ごま油
大さじ1/2
    ∟片栗粉
小さじ1
  サラダ油(炒め用)
大さじ1
◎白菜(または玉ねぎ・大根などを同量)
200~400gの野菜(小さめ白菜1/4個程度)
◎ピーマン
2個
炒め用
生姜薄切り
5枚(みじん切り)
サラダ油(炒め用)
大さじ1
合わせ調味料
醤油
大さじ1
大さじ1
小さじ1弱
砂糖
小さじ1
鶏がらスープの素(粉末)
小さじ1/2
大さじ1/2
仕上げ
コショー
少々
チンジャオロース味には白菜が一番クセがなくて合います。玉ねぎ・大根でも良いです。もちろん竹の子もOK。キャベツはNG。

作り方

  1. 1

    写真

    白菜とピーマンを千切りにします。炒めは別なので分けます。

  2. 2

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    豚挽き肉に下味の醤油・コショー・ごま油・片栗粉を加えて混ぜ合わせておきます。

  3. 3

    生姜のみじん切りとガーリックを用意します。

    合わせ調味料と片栗粉をお椀などの器に混ぜておきます。

  4. 4

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    フライパンにサラダ油をひいて下味をつけた豚挽き肉を焼きます。

  5. 5

    豚挽き肉に火が通り、赤身がだいたい消えたら、一旦ボールに戻しておきます。

  6. 6

    写真

    フライパンにサラダ油をひいて、生姜みじん切りとガーリックを入れ、白菜(または玉ねぎ)を加えて強火で2~5分炒めます。

  7. 7

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    ピーマンを加えてさらに強火で1分炒めます。(ピーマン柔らかくなればOK)

  8. 8

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    5の豚挽き肉を戻し、3の合わせ調味料を加えて全体をしっかり混ぜ合わせ、仕上げのコショーを振ります。

  9. 9

    写真

    2017年11月22日つくれぽ10名になり、話題入り致しました。お試し頂いた皆様どうも有難うございました。

  10. 10

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    ニュースに掲載されました。感謝です。
    https://news.cookpad.com/articles/38533

  11. 11

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    茄子3個とピーマン4個に変更して作りました。これも美味しい。

コツ・ポイント

【8】の炒めで合わせ調味料が絡みにくい時は水50~100cc程度加えて水気を飛ばすように混ぜてください。

白菜は炒めると量が半分以下になります。肉少ないので野菜を多めに。肉は牛・豚・鶏何でも100g前後あればOK。

このレシピの生い立ち

中華はたぶん青椒肉絲(チンジャオロース)が一番好きで、レシピ本を自己流に修正して10数年使っているので、飽きの来ない味です。

あっさり味の回鍋肉(ホイコーロー)
★豚ひき肉とキャベツの甘味噌炒め
レシピID : 3286699
レシピID : 4747099 公開日 : 17/10/07 更新日 : 22/11/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年12月3日

オイスターソースの味がいいです。ご飯にかけて食べました。また作ります!

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2022年11月24日

豚挽肉で作る青椒肉絲風が簡単ボリュームありでいいね!白菜がよく合います^_^これからの時期にピッタリだね♪

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2022年11月19日

てるてるさん追い^^鍋だけじゃない炒めた白菜の美味しいこと♡

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2022年11月16日

白菜たっぷり入れたつもりだけど、肉が多かったかな(笑)作りやすくて食べやすくて最高☆

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