焼きネギが香る親子丼～ｵｲｽﾀｰ味～
ルリナ
作り方
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1
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フライパンに油をしき、強火で煙がでるくらい熱する。そこに斜め切りしたネギをいれ、両面に焦げ目をつける。やわらかくならないうちに取り出す。
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2
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鶏肉はそぎ切りにして、熱したフライパンに皮を下にしていれる。臭みをとるため、ネギの青い部分も一緒にいれる。これは後で捨てる。
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3
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２の油をふき取り、深めの鍋に5ｍｍぐらいの厚さに切った玉葱、水と一緒に入れ火にかける。砂糖、オイスターソース、醤油を入れ味を含ませる。
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4
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出来上がった具を一人分ずつ親子鍋に入れ、火にかけ、溶き卵を2回に分けていれる。 2度目を入れる前に焼きネギを入れる。
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5
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蓋をして、弱火で卵をお好きな硬さにとじてください。
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6
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ごはんを盛った器に具を滑らせるようにして入れる。紅生姜、のりを散して完成。
好みで三つ葉を散しても。
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コツ・ポイント
普通の親子丼の手順と変わりません。焼きネギは歯ごたえが残るように焦げ目がついたらすぐ、引き上げて。この焼きねぎは好き焼きのときにも同じように使うと美味しいです。
このレシピの生い立ち
元バイト先の若い友達に教えて欲しいといわれて。これをコピーして渡します。
ルリナ
