柿のこぶおろし☆マスタードチキンステーキ
作り方
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1
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柿は皮を剥いてすりおろす。すりおろせなかった分は細かく刻む。
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2
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小さめの器に①と昆布つゆ、粒マスタードを入れ混ぜ合わせる。
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3
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鶏肉は余分な脂肪を取り除き、フォークで皮目からぶつぶつ刺して穴を開ける。
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4
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フリーザーバッグ又は厚手のビニール袋に②と③を入れ全体になじませ、30分~1時間冷蔵庫で寝かす。(漬け込む)
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6
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しっかりと焼き目がついたらひっくり返して弱火にし、蓋をして6~7分じっくり焼き、中まで火を通す。
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7
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中まで火が通っているか確認して取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。
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8
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フライパンを傾け、余分な油をふき取り、残っている漬けだれを入れ、中火で火を通す。
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9
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⑦に⑧のソースをかけて完成です。
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10
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又は⑦工程で火が通っているのを確かめたら、拭いて残りだれを加えて煮詰めながら絡めてもOKです。お好みの方法でどうぞ。
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11
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今回使用した昆布つゆです。
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コツ・ポイント
食べ頃の柿を使用しています。
完熟度(甘さ)によって甘辛さが変わってきますので、お好みに合わせて調整してください。
皮目に焼き目をしっかり付けて香ばしいチキンステーキにします。
鶏肉の大きさや厚さにより⑥工程の焼き時間は調整してください。
完熟度(甘さ)によって甘辛さが変わってきますので、お好みに合わせて調整してください。
皮目に焼き目をしっかり付けて香ばしいチキンステーキにします。
鶏肉の大きさや厚さにより⑥工程の焼き時間は調整してください。
このレシピの生い立ち
ヤマサ昆布つゆのクックモニターに当選したのでこぶおろしレシピを考えました。