【低糖質】小麦50%OFF惣菜パン
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作り方
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1
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aの材料を予め量り、混ぜておく。
bの材料をボールに順番にいれる。
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2
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ボールの中で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。大方混ざったら、台の上に出して、よく捏ねる。
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3
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捏ね方
手前から押し出すように生地を伸ばす。手前に戻すように纏める。時々向きを変え10分位捏ねる。
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4
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1次発酵
捏ね上がったら、ボールに入れてラップをし、40℃25分位1次発酵させる。
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5
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フィンガーテストで穴が戻らなければ発酵完了。
生地を軽く潰し纏め直し、濡れ布巾を掛け、10分生地を休ませる。
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6
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生地を4分割、円形平らに伸ばす。生地全体を箸等で突っつき穴を開ける。野菜と溶けるチーズ、胡椒を飾り40℃15分2次発酵。
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8
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[50%大豆粉パン]もご参照くださいね。
ID:4736334
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コツ・ポイント
パンは秤で正確に測る方が失敗無く出来ます。
このレシピの生い立ち
大豆粉が多いとやはり香りが気になります。大豆粉の他にふすま粉、アーモンドプードル等低糖質の粉を混ぜて自家製のMIX粉を予め準備して作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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