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野菜は全部千切りにする。ゴボウは2〜3分湯で、人参はタッパに入れてレンジで1分加熱後、余熱で放置。
ドレッシングの作り方。白ごまをすり鉢でする。ゴマの油が出て来たらそこへ、さとう、醤油麹、お酢、マヨネーズを加える。
粗熱が取れたら野菜を和え、ドレッシングを合わせて和える。キュウリがしなっとなったら出来上がり♪