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干し椎茸のお寿司（雪ん子寿司）

干し椎茸のお寿司（雪ん子寿司）の画像

Description

干し椎茸がとっても美味しい寿司ネタになりますよ♪

材料 （2人分）

干し椎茸
6枚
きび砂糖
小さじ1
酒
大さじ1
シイタケの戻し汁
大さじ1
醤油
小さじ1
大根スライス
6枚
塩
適量
寿司酢
小さじ1
酢飯
適量
大葉
6枚

作り方

  1. 1

    写真

    干し椎茸を水に漬け一晩かけて冷蔵庫で戻します。

  2. 2

    写真

    戻した干し椎茸を、きび砂糖、酒、醤油で煮ます。

  3. 3

    写真

    水分が無くなるまで煮詰めます。煮詰めたら大さじ1の寿司酢を振りかけ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やして下さい。

  4. 4

    写真

    炊いたごはんと寿司酢を混ぜて粗熱をとります。酢飯を作ります。

  5. 5

    写真

    大根をスライサーで薄い輪切りにして塩で揉み水分を絞って、小さじ1のすし酢に漬けておきます。

  6. 6

    写真

    ラップの上に水分を絞った大根を乗せます。

  7. 7

    写真

    その上に椎茸を重ねます。適度に水分を絞って下さい。

  8. 8

    写真

    その上に大葉を乗せます。

  9. 9

    写真

    酢飯を軽く丸めて乗せて下さい。
    お好みでわさび、柚子胡椒を入れても美味しいですよ♪

  10. 10

    写真

    ラップのまま丸く握って。

  11. 11

    写真

    完成です♪

  12. 12

    写真

コツ・ポイント

干し椎茸がメイン食材なので原木シイタケの干し椎茸がおススメです♪

このレシピの生い立ち

大分県で販売されている雪ん子寿司を食べた時にとっても美味しかったので作ってみました。きのこ料理コンクール全国大会で優勝されてます♪ELLE gourmet FOODIES'FAIR 2017トークショーで作らせていただきました♪
レシピID : 4756982 公開日 : 17/10/16 更新日 : 17/10/16

このレシピの作者

ロバート馬場裕之
ロバート馬場裕之
福岡県北九州市出身。秋山竜次、山本博と共にお笑いトリオ・ロバートを結成。ボケ担当。
趣味としてやっていた料理がテレビ番組で紹介されると、瞬く間に、その腕前に大注目される。
調味料などを全て自分で手作りするという凝りようで、その味に料理研究家も驚くほど。
KADOKAWAよりレシピ本ロバート馬場ちゃんの毎日毎日おいしい本を発売中。
皆さんと料理で交流していきたいと思うのでよろしくお願いします♪

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年10月16日
初れぽ
写真
アカシアの実
大根の食感、紫蘇の風味、シイタケの余韻に浸れる美味しさですね❗
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( )
ロバート馬場裕之
干し椎茸のお寿司（雪ん子寿司）
by ロバート馬場裕之