ガトー・オ・ショコラ

ガトー・オ・ショコラ
ふんわり、しっとりとしたチョコレートケーキです。

材料 (18㎝丸型)

ブラックチョコレート
140g
無塩バター
110g
L4個
砂糖
110g
薄力粉
35g
ココア
大2
一つまみ
粉砂糖
適宜

1

チョコレートを刻んで湯煎して溶かし、バターも加えて溶かす。

2

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖を加え、白っぽくもったりするまで良くすり混ぜる。

3

②に①を入れよく混ぜる。薄力粉とココアを合わせて2回ふるったものを入れ、混ぜる。

4

卵白に塩を一つまみ入れ、電動ミキサーで角が立つまで良く泡立てる。ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいまで泡立てると良い。

5

③に泡立てた卵白の3分の1を入れ混ぜる。残りの卵白を入れ、つぶさないようにゴムべらでさっくりと混ぜる

6

170℃に予熱したオーブンに入れ、45分くらい焼く。串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。

7

焼き上がったらすぐ、30㎝くらいの高さから、型をストンと落として蒸気を抜く。

8

冷めたら、粉砂糖をふりかけて完成!

コツ・ポイント

⑦の工程を省くと、真ん中が凹んだずっしり重い感じのチョコレートケーキになります。食感が違うので、お好きな方を楽しんで下さい。最初はチョコレート150g(板チョコ2枚)だったのですが、市販の板チョコが1枚70gになったので、そのまま2枚分のチョコレートです。

このレシピの生い立ち

家族がみんなチョコレート大好きで時々作ります。
レシピID : 476001 公開日 : 07/12/17 更新日 : 07/12/18

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