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定番の和ごはん◆さばの味噌煮

定番の和ごはん◆さばの味噌煮の画像

Description

難しそうに思えるさばの味噌煮の、簡単かつ美味しくできる作り方をご紹介します！

材料 （二人分）

さば
二切れ
生姜
ひとかけ
い） 水
1/2カップ
い）酒
60cc
い）味噌
大さじ２
い）砂糖
大さじ１
い）みりん
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    さばは皮目にバッテンの切り目を入れ、塩を振って５分おく。

  2. 2

    写真

    霜降りをする。ボウルにさばを入れ、上から熱湯に少しだけ水を差した湯をかけ、白くなってきたら水に取ってすすぐ。

  3. 3

    写真

    鍋に（い）を混ぜて沸かし、さばを皮を上にして入れる。落し蓋をして７分ほど煮る。

  4. 4

    写真

    しょうがを入れてさらに５分ほど煮詰める。タレにとろみがついてきたら出来上がり。

  5. 5

    2017.11.16　「鯖の味噌煮」検索でトップ10に入りました！

コツ・ポイント

・さばは臭みがあるので、最初に霜降りをしましょう
・しょうがは最初から入れるとえぐみが出るので、仕上げに入れて香りを移します。

このレシピの生い立ち

脂が乗った秋鯖は栄養価も高く、最高に美味しい！その中でも味噌煮はごはんにもよく合うので大好きです。
レシピID : 4761603 公開日 : 17/10/30 更新日 : 17/11/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2017年11月13日
写真
kamoyu0325
まだ味見してませんがすごく綺麗にできました！

美味しそうですね！

2017年11月11日
初れぽ
写真
TOMOMI2017
初めてサバ味噌煮作りました!生姜多めで☆美味しかったです!

鯖味噌デビューおめでとうございます!!

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( )
管理栄養士まるお
定番の和ごはん◆さばの味噌煮
by 管理栄養士まるお