花椒が決めての麻婆豆腐
manmaT
作り方
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1
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下準備
挽き肉:軽く塩コショウ(分量外)しておく。
長ネギをみじん切りにする。ニンニク、生姜をすりおろす。
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2
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(麻婆豆腐のタレの作り方 )
挽き肉をフライパンに入れて点火、中火で炒める。肉を押し付けながら塊を崩す用に炒める。
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3
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ニンニクと生姜も加えて全体の色が変わるまで炒める。調味料aをすべて混ぜ合わせる。フライパンに入れて軽く煮る。
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4
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(麻婆豆腐の作り方)
出来上がったタレ200gとみじん切りの長ネギ、賽の目に切って、茹でた豆腐をフライパンに加える。
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5
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中火で軽く煮込み温まったら片栗粉を水で溶き加える。とろみが付いたら出来上がりです。タレはお好みで増減してください。
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6
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2017/11/9
トウチを入れた更新版を作りました。家族はこちらの方が好きみたいです。
ID:4779298
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コツ・ポイント
*醤油麹は、砂糖小1と醤油大1に置き換えても、美味しいです。
*花山椒は普通の山椒に置き換えても大丈夫です。入れるだけで、より本格的な麻婆豆腐の味に変身です。
*醤油麹で全体がまろやかに。
*花山椒は普通の山椒に置き換えても大丈夫です。入れるだけで、より本格的な麻婆豆腐の味に変身です。
*醤油麹で全体がまろやかに。
このレシピの生い立ち
本格的な麻婆の味付けの麻婆豆腐は、山椒が決めてと中華のお店で聞いたので。
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manmaT
