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我が家の黒豆

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Description

失敗なし！やわらかくしわなくできます。

材料

黒豆
300ｇ
砂糖
250ｇ
薄口醤油
大さじ2
塩
小さじ1
重曹
小さじ1/3

作り方

  1. 1

    黒豆をよく洗い、水に5分ほどつける。

  2. 2

    水6カップと、黒豆意外の材料を鍋に入れ、一煮させ、砂糖が溶けたら火を止め冷ます。

  3. 3

    完全に冷めたら豆を入れ一晩つける。

  4. 4

    鍋を中火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火で6～8時間煮る。（キッチンペーパーで落し蓋をし、鍋の蓋は割り箸をかませておく）

  5. 5

    途中で様子をみて差し水をする。（常に豆に煮汁が漬かっている状態に）

  6. 6

    豆を指でつまんで、何の抵抗もなくつぶれるくらいになったら火を止め煮汁につけたまま冷ます

コツ・ポイント

煮る時間が長いので、出かけるときなどは途中で火を消してもかまいません。（火にかけている時間が6～8時間になれば可）

このレシピの生い立ち

母があれこれ試していきついた、しわのできない煮方です。
レシピID : 476518 公開日 : 07/12/26 更新日 : 07/12/26

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我が家の黒豆
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