ラタトゥイユ

トマトは、へたを取り除き、皮のまま角切りにする。

ズッキーニ・なすはいちょう切り、たまねぎ・ピーマンは角切りにし、なすは水につけておく。にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブ油を入れ、弱火でにんにく・ベーコン・たまねぎを炒める。

汁気がなくなる程度に煮詰めたら完成。