壬生菜と根菜の和カレー

壬生菜と根菜の和カレー
しっかり和風 野菜たっぷりホッとする甘み。

材料

壬生菜
適当
大根
1/3本くらい
にんじん
1本
ごぼう
1/2本
白ねぎ
1本
玉ねぎ
小1/2
■鶏ガラ
1羽
■土しょうが
1かけ
大さじ1/2くらい
■水
3カップくらい
■黒こしょう
適当
大さじ3弱くらい
コリアンダー(粉)
適当
 

1

切る。ごぼうはささがき、玉ねぎは薄切り、その他は大きめ。うすあげは油抜き後、短冊。

2

写真

圧力鍋で野菜を炒める。玉ねぎは甘み用なのでしっかり、後は適当。
■を入れ、6分加圧、放置。

3

鶏ガラを取り出し、スパイス類とうすあげを加え、しばらく煮込む。しょうゆなどで味をととのえる。

4

最後に壬生菜を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて できあがり。

コツ・ポイント

スープの時点でリードで余分な脂や灰汁をとります。 カレー粉を入れるまでは、大根とごぼうの匂いで不安に襲われますが、大丈夫。
今回は十六穀米ですが、うどんやそばにも合いそうです。

このレシピの生い立ち

もらった壬生菜をどうやって消費しようかと考えた末。
レシピID : 476688 公開日 : 07/12/18 更新日 : 07/12/29

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