切って混ぜるだけ！乳酸キャベツ
カルミちゃん
作り方
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1
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包丁、まな板を熱湯消毒します。
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2
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キャベツをよく洗い、水気を拭き取り千切りにする。
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3
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ジッパー付き袋にキャベツの半量を入れたら
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4
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半量の塩と砂糖を入れてジッパーを閉めよく混ぜ合わせます(写真は250ｇです)
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5
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残りの半量のキャベツ、塩、砂糖を入れて再びジッパーを閉めて良く振り混ぜます。
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6
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空気を充分に抜いてジッパーを閉めます。
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7
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トレイなどを乗せてその上に水を入れたペットボトル500CC×3本を重石にします。
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8
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直射日光の当たらない場所で常温、約３日おいて自然発酵させます。
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9
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発酵が進むと泡がわき、酸味が出てきます。時々味見してください。
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10
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煮沸消毒した保存瓶に移します。
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11
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冷蔵庫で約1ヶ月保存できます。
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コツ・ポイント
雑菌が入ると発酵しなくなるので消毒は必ずしてください。
キャベツは常温にしておくといいです。
サラダ、付け合せ、お味噌汁(食べる直前)、スープ(食べる直前)、和え物色々アレンジしてください。
キャベツは常温にしておくといいです。
サラダ、付け合せ、お味噌汁(食べる直前)、スープ(食べる直前)、和え物色々アレンジしてください。
このレシピの生い立ち
ザワークラウト好きなので覚え書きです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
カルミちゃん
