抹茶とマロンクリームのロールケーキ
さなえポン
作り方
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1
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ロール生地を作ります。卵白に砂糖を３回に分けて加え、かたいメレンゲを作ります。そこに卵黄を１個ずつ加えてそのつど良く泡立てます。もったりするまでしっかりと泡立てます
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2
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①に薄力粉と抹茶パウダーをふるい入れ、底からすくい上げて混ぜます。溶かしたバターをゴムベラで受けながら回しいれ、全体に混ぜ合わせます
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3
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天板に紙を敷き、②を流しいれて手早く平らにならします。２～３回天板を落として大きな泡を抜き、１９０度で７分焼きます。粗熱が取れたらラップをかぶせてさましておきます
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5
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冷めたロール生地にラム酒とはちみつを同量に溶いたシロップを刷毛で塗り、包丁で浅く１ｃｍ間隔に切込みを入れます。④のクリームを塗ってしっかり巻きます。ラップをして冷蔵庫で冷やします。いただく直前にきな粉をまぶします
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6
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抹茶ミルクはこちらを使用しました
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コツ・ポイント
このロール生地は、とてもふわふわしっとり！しかも失敗しない作り方♪抹茶は、抹茶ミルクパウダーを使ったので、もとから砂糖が入っていたから生地の砂糖の量は控えてあります。純粋な抹茶を使うなら、抹茶１０ｇ、砂糖７０ｇあたりで・・・
このレシピの生い立ち
｢抹茶と栗ときな粉のロールケーキが食べたい！」と言う同僚のリクエストに応えて作りました☆
さなえポン
