揚げポテトのそぼろ煮
作り方
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1
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ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさ(4つくらい)に切って、2、3分水にさらしてあくをぬく。
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2
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1のジャガイモの水をよくきって、さらにキッチンペーパーで丁寧に水気をふきとる。
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3
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じゃがいもを、きつね色になるまで素揚げして、よく油をきっておく。
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5
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中華なべにおたま2~3杯くらいだしを煮立たせ、ひき肉をいれてそぼろ状にする。
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6
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5に人参をいれて、ちょっとかためにゆでたら、つづいて玉ねぎをいれて、透きとおったらじゃがいも、厚揚げをいれる。汁気が足りないようならだしを足す。
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7
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あつあげが汁をすって、ふっくらとなってきたら砂糖、酒、みりんを加え、軽くまぜながら3~4分煮て、しょうゆ、塩を加えてあじをととのえる。
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8
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同量の水でといた片栗粉を様子を見ながらくわえ、ちょっととろとろっとなったら火を止めて、できあがり!
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コツ・ポイント
あまりとろみをつけすぎないこと!
このレシピの生い立ち
母が小学校の給食調理員をしていた時の、給食メニューをアレンジしたものです。すっかり我が家の定番に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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