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カステラを半分の厚さに切り、バットなどに入れコーヒー液に浸して冷蔵庫で冷やしておきます。
かぼちゃを一口大に切り、耐熱容器に入れラップをし600Wで3分、柔らかくなるまでレンジにかけます。
かぼちゃの粗熱が取れたら裏ごしします。
マスカルポーネに砂糖を加えて混ぜ合わせ、裏ごししたかぼちゃを加えてかぼちゃクリームを作ります。
生クリームに砂糖(3g)を加えて、角が立つまで泡だてます。
かぼちゃクリームに5の生クリームを半量加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
器にコーヒー液に浸して置いたカステラを敷き、その上に生クリーム→カステラ→かぼちゃクリームの順に乗せココアを振って完成。
*デコレーション綿菓子をティラミスの上にのせ、こんぺいとうはお好みで。食べる直前にメープルを綿菓子にかけると溶けます!