秋の味覚☆手びねりスイートポテトパイ。
ゆぅゅぅ
作り方
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1
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薩摩芋は1.5〜2cm程の厚さの輪切りにし、中心部分の1/3は皮を残し、それ以外は皮を剥く。
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2
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小鍋に薩摩芋とかぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまで茹でる。
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3
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この間にパイ生地を作る。ビニール袋に薄力粉、塩を量り入れたら袋を振って軽く混ぜる。
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4
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牛乳、サラダ油を加えて揉み混ぜる。
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5
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粉っぽさが無くなり、ひとまとまりになればOK。あまりこねすぎない方が良いです。
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6
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袋のまま麺棒で薄く伸ばす。
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7
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半分に畳む。
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8
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更に伸ばす。
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9
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半分に畳む。
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10
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更に伸ばしては畳むを合計5回程繰り返す。
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11
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生地が滑らかにまとまります。
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12
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角を畳んで円形に近い形にし、麺棒で軽く馴染ませたら薩摩芋が茹で上がるまで冷蔵庫で冷やす。
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13
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薩摩芋が柔らかくなったら鍋の水を捨て、皮付きの薩摩芋を取り出す。鍋の薩摩芋を滑らかになるまで潰し、砂糖を加えて混ぜる。
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14
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牛乳を少しずつ加え、ぽってりとした硬さになるように調節する。お好みでシナモンパウダーを加える。
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ラップの上から麺棒で薄く伸ばし、直径22〜24cm程にする。
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17
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中央に薩摩芋ペーストを丸く乗せる。直径18cmほど。
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18
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余った生地で周囲を優しく包みこみ、開いて来ないように押さえる。
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19
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全体を包み込めたら170度のオーブンで40分程焼く。途中焦げそうならアルミホイルを被せて焼き上げて下さい。
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20
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焼いている間に薩摩芋のキャラメリゼを作る。茹でておいた皮付きの薩摩芋を半分に切り、更に薄くスライスする。
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21
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フライパンにサラダ油、薩摩芋、砂糖を入れて弱めの中火で砂糖を溶かし、両面じっくりと焼く。
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22
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薄いのでこんがり焼き色が付くまであまり触らずに焼き、ひっくり返す。両面焼き色が付けばOK。そのまま冷ます。
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23
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パイの焼きあがり。（焦がしました）
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キャラメリゼした薩摩芋を綺麗に並べ、仕上げに蜂蜜（又はメープルシロップ）をかけてツヤを出したら出来上がり。
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練りパイなので、市販のパイシートのようなサクサクの層にはなりません。サクホロッとしたクッキーのような食感です。
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コツ・ポイント
焼き時間はオーブンにより異なるので目安です。スイートポテトフィリングに加える牛乳はぽってりとした硬さになるように様子を見ながら少しずつ加えて下さい。スイポテフィリングとキャラメリゼのサラダ油をバターにするとよりスイポテに。
このレシピの生い立ち
インスタで見かけた手びねりパイ。全粒粉やアーモンドパウダーを常備していないので、家にある材料だけで作りました。コンテスト用に米油使用のレシピでしたが、手軽に作れるよう、米油→サラダ油へ変更しました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
ゆぅゅぅ
