だし醤油

酒、みりんを小鍋にいれて、3/2位まで煮詰めたら、醤油を加えて一煮立ちさせる。

耐熱製の瓶にだし類Aを全ていれて、1を温かいうちに全て入れて、一晩寝かせる。

一晩以上寝かせて、茶漉しなどで濾して使うと良い。