ふわふわ簡単！ブッシュドノエル

【準備】天板にオーブンシート（又はわら半紙）を敷く。薄力粉とココアは合わせてふるう。オーブンを１８０度に温める。卵は室温に戻す。牛乳を人肌くらいに温める。湯煎用にフライパンに湯を沸かし、６０度くらいに冷ます。

ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで混ぜながら湯煎にかける（フライパンの湯にボウルの底を浸ける）。砂糖を加え、溶かしながら高速で５分くらい泡立て続ける。 人肌程度に温まったら、湯煎から外してしっかりと泡立てていく。

泡立て続け、もったりと空気を含み、ホイッパーのあとがしっかりと残るくらいまで泡立てる。目安はホイッパーで生地をすくい、8の字を書けるくらい。その後ハンドミキサーを低速に切り替えて１～２分程泡立て、全体のキメを調える。ツヤが出てきます！

【焼く】天板の真ん中に落とすように生地を流し入れ、生地が均一の厚みになるようにスケッパーを使って表面を平らにする。１８０度で１０分～１２分焼く。

真ん中を押してシュワッと軽い弾力があれば焼き上がり。天板から紙ごと外し、紙をつけたままケーキクーラーにのせて、乾燥しないようにラップで覆ったり、ポリ袋に入れて冷ます。

完全に冷めたら焼き紙をはがす。はがした紙の上に生地をおき、巻き終わりになる部分の端を斜めに切り落とす。

紙をまきすの代わりにして下に敷いた紙を持ち上げるようにしながら、生地を巻いていく。巻きはじめはややきつめに、巻き終わりはふんわりと巻いていく。
斜めに切り落とした巻き終わりの部分が必ず下になるようにする。
冷蔵庫で１時間位休ませる。

【仕上げ】
冷蔵庫で休ませた後、紙をはずして表面全体にココア生クリームを塗り広げる。温めた包丁で片方を薄く切り落とし、 もう片方は、好みの厚さに切り落としてロールの上に乗せる。

もう一度表面をココア生クリームで整え、フォークを使って木の木目模様を描く。 ココアを茶こしでふるい、最後にお好みのオーナメントを飾って完成！！