巻くときに割れないロールケーキ♪
Description
材料
(28cm角の鉄板一枚分)
作り方
-
-
3
-
かなりしっかり泡だてます。泡だて器をもちあげてもったりしても、筋がしっかりすくまではまだ泡立てます。↑はまだ泡立てが足りない状態です。
-
-
-
4
-
こんな状態になるまでしっかり泡立てます。
-
-
-
5
-
水を加え、少し速度を落として混ぜます。
-
-
-
6
-
薄力粉を一気に加え、泡だて器でボールの下からすくうようにしてしっかり混ぜます。目あすとしては約60回くらいは混ぜる。
-
-
-
7
-
用意しておいた型に 流し込みます。
-
-
-
8
-
スケッパーなどの平らなもので表面を平らにします。型の端の方にも均等にゆきわたらせます。
-
-
-
9
-
表面に霧吹きで水を吹きます。
-
-
-
10
-
200℃で10分~12分焼きます。焼きあがったらすぐにクーラーの上にのせ、上から別のベーキングペーパーをかぶせておきます。
-
-
-
11
-
そしてそれをひっくり返して、荒熱がとれるまで冷まします。
-
-
-
12
-
熱がとれたら用意しておいたディプロマットクリームをぬり、好きなフルーツを入れ、手前から丁寧に巻いてゆきます。スポンジが割れる心配ないので慌てず丁寧に巻けます♪が、ディプロマットクリームはすぐに固まり始めるので手際よくすすめます。
-
-
-
13
-
冷やした後の状態。両端を切り落とします。中のクリームも程よく固まってしっかり安定しています。生クリームを泡立てる間はラップをして冷蔵庫へ。
-
-
-
14
-
生クリームをボールに入れ、ボールを氷水にあてて冷やしながらあわだてます。ある程度泡だってきたら砂糖をいれ、されに泡立て(7分立てくらいまで)ミキサーからはずし、泡だて器で様子をみながら泡立てることで泡立てすぎ(分離)を防げます。
-
-
-
15
-
ピンと角がたくくらいにあわ立てます。
-
-
-
16
-
生クリームをゴムベラなどでしぼり出し袋に入れます。↑のようにコップに立てて入れると入れやすいです。
-
-
-
17
-
しぼりだす時に手の熱で生クリームが温まり、だれるのを防ぐために、軍手などの手袋をするといいです。
-
-
-
18
-
トッピング用の苺をカットして準備しておきます。ミントの葉も準備します。
-
-
-
19
-
スポンジの中央に生クリームを搾りだします。
-
-
-
20
-
苺を左右対称に綺麗に並べます。
-
-
-
21
-
中央にさらに生クリームをしぼります。
-
-
-
22
-
苺チョコをきざみます。
-
-
-
23
-
生クリームの上ニパラパラ~として、ミントの葉を飾ります。
-
-
-
24
-
できあがり~♪
-