ゆずジャム

皮を綺麗に洗ったゆずを半分に切り、果汁をしっかり搾る。
搾った果汁は濾して果肉などを除いておく。

絞り終わったものは、皮と中の袋に分け、中の袋と種はお茶パックに詰めておく。

皮を薄く千切りにして、３回くらい水を取り換えながらもみ洗いする。

ゆで汁を捨てて、鍋に皮、お茶パックに入れたもの、絞り汁、皮がちょうど隠れるくらいまで水を足し、大さじ3くらいの砂糖を入れて火にかける。

弱火～中火で皮が完全に柔らかくなるまで煮ながら、あくをすくう。
柔らかくなったら、お茶パックを絞って取り出す。

あとは、味見をしながら、砂糖をたっぷり加えて、再び出てきたあくをすくいながら煮詰めて出来上がり。