手持ち鍋で本格派！ほっこり醤油ちゃんこ鍋
Description
ちゃんこ鍋第３弾！
スタンダードゆえに絶妙さを要する醤油味。
少しこだわりますが、極々普通の材料で作りますよ～ッ！！
スタンダードゆえに絶妙さを要する醤油味。
少しこだわりますが、極々普通の材料で作りますよ～ッ！！
チャンコ・ラボ
材料
（2～3人前）
1/8～1/6株
1/4本
細モヤシ
100g (1/2袋)
5～7束 (1/2袋)
鮭、または鱈
3切れ
1枚
2～3個
■
鶏団子
180g
1/2玉
1個分
醤油
小さじ1
塩胡椒、おろし生姜、ニンニク
少々
■
鍋スープ
600cc
醤油、みりん
大さじ1.5
酒
大さじ1
鶏ガラ顆粒
大さじ1
鰹ダシ顆粒 (ほんだし)
2g(スティック半分)
おろし生姜、おろしニンニク
各小さじ1弱
塩、味の素
(味見の時に調整で少々)
胡麻油
大さじ0.5～1
作り方
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1
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鶏団子を作ります。
記載の材料を箸でよく混ぜて下さい。
はじめは卵白が混ざりにくいかもしれません。
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3
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油揚げは1.5～2cm幅を目安に切り、餅は食べやすいサイズに切って下さい。
具材は写真の感じになります。
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4
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具の準備ができたらスープを作ります。
水を沸かして、記載の調味料を加えて下さい。
味はやや濃いめになってます。
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5
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スープが沸いたら火を弱め、大根と鶏団子を入れます。
アクが出ますので目立つものは取ります。
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6
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鶏団子を煮ている間に餅を焼いておきます。
軽くでいいですよ、脹らみ過ぎないように！
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7
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鶏団子が浮いてきたら、魚や油揚げ、各野菜を入れます。
スープに浸かる必要はありません。
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8
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焼いた餅を上に添えて、弱火にし蓋をします。
グツグツと煮えてきたら完成です。
ちゃんと魚に火が通る程度に煮ましょう。
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コツ・ポイント
モヤシや大根の水気のある野菜の量で、スープの薄まり加減が変わります。
野菜が具だくさんになる場合は軽く塩と味の素で整えます。
鶏団子は玉葱の有り無しはお好みで。
玉葱入れるなら、細かいめのみじん切りで塩胡椒を少し強めが○。
野菜が具だくさんになる場合は軽く塩と味の素で整えます。
鶏団子は玉葱の有り無しはお好みで。
玉葱入れるなら、細かいめのみじん切りで塩胡椒を少し強めが○。
このレシピの生い立ち
やっとで醤油ちゃんこに手を出しました(笑)
醤油ベースのスープをあまり作ってなかったから…(^^;)
【ご愛顧頂いている前作の味噌ちゃんこ鍋はこちら】
→ https://cookpad.com/recipe/report/4722738
醤油ベースのスープをあまり作ってなかったから…(^^;)
【ご愛顧頂いている前作の味噌ちゃんこ鍋はこちら】
→ https://cookpad.com/recipe/report/4722738
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