簡単本格あさりとエビのグリーンカレー
Description
市販のグリーンカレーペーストなし、最小スパイスでタイカレー（ゲーンキャオワーン）が作れます
甘口から辛口までお好みで
甘口から辛口までお好みで
天籟（てんらい）
材料
（４〜５人分）
３００グラム
２５０グラム
たけのこの水煮
１００グラム
赤パプリカ
１個
サラダ油
大さじ２
４００ミリリットル
白ワイン
１と１/２カップ
砂糖
小さじ１
ナンプラー（魚醤）
２０ミリリットル〜
バイマックルー（あれば）
１０枚
パクチー（お好みで）
適量
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自家製グリーンカレーペースト
コリアンダー
大さじ１
クミン
小さじ１
ブラックペッパー
小さじ１/２
ホワイトペッパー
小さじ１/２
１/４個
ニンニク
２かけ
しょうが
１かけ
パクチー
根も含めて３束（１０グラム程度）
小さじ大盛り１（１０グラム程度）
８グラム
塩
小さじ１
４本で中辛
作り方
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2
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赤パプリカはヘタと種を取って一口大に、たけのこは３ミリ厚程度に食べやすい大きさに切る
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3
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グリーンカレーペーストを作るに先立って、スパイスがホールの場合は乾煎りし、ミルで挽いておく
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4
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ペーストの材料をミキサーにかけられる大きさに切り分ける（青唐辛子は縦半分に切って種を全て取り出しておく）
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5
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手順3と手順4の材料、全てをミキサーにかけてペースト状にする
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6
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熱したフライパンにサラダ油をひき、手順５のペーストを全て入れて中火で5分程度炒める
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7
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ココナッツミルクの半量を入れて混ぜ、軽く煮込む
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8
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バイマックルー（あれば）と手順１のアサリ、冷凍むき海老、白ワインの全量を入れ、蓋をして中火で20分程度煮込む
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9
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ココナッツミルクの残り全てと砂糖小さじ１、ナンプラー２０ミリリットルを入れてさらに煮る
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10
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たけのこと赤パプリカを足して火が通るまで5分程度煮込む
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11
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ナンプラーを味をみながら足して、好みの味にする
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12
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味が整ったらご飯とともに器に盛り付け、お好みでパクチーを添えて完成！
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コツ・ポイント
子供用に作る場合は青唐辛子を省略して作り、手順１１で大人の食べるぶんだけ別の鍋に取り分け、大人の人数分の青唐辛子のペーストを加えて軽く煮て下さい。
ナンプラーの量が多くなりすぎた場合は水を入れて薄めて下さい。
ナンプラーの量が多くなりすぎた場合は水を入れて薄めて下さい。
このレシピの生い立ち
子供でも食べられる甘口グリーンカレーを作りたくて考案しました。子供たちはお代わりしてくれました。
カピが手に入りにくいので、塩辛で代用しました。レモンの皮も同じくレモングラスの代用です。
本格的で美味しくできました。
カピが手に入りにくいので、塩辛で代用しました。レモンの皮も同じくレモングラスの代用です。
本格的で美味しくできました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
天籟（てんらい）
