いわしのトマト煮

いわしはうろこ、頭、内臓を取る。水で洗って水気をきる。

玉ねぎは薄切り、ベーコンは5mm幅に切る。

圧力鍋を中火で熱し(2）の材料を炒め（1）のいわしを並べ白ワインとホールトマト（つぶしながら缶汁ごと）オレガノを加える。

火を止めてそのまま自然放置し、圧力ピンが完全に下がったらフタを開ける。

中火にかけて煮汁を軽く煮詰め、塩とこしょうで味を調え、最後にオリーブ油を加える。器に盛り、パセリを散らす。