オイキムチ

胡瓜をまな板の上でコロコロと塩揉みする。

【1】の胡瓜は半分に切り込みを入れて4cm幅にカットする。
大根・人参は細切りにする。
唐辛子を種ごと細かく刻む。

鍋に水と塩を入れて沸騰させる。

胡瓜の切込みに大根・人参を詰める。

タッパーなどにキムチの素をヒタヒタに注ぎ・唐辛子・蜂蜜を混ぜて【5】の胡瓜を入れて一晩漬ける。