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☆白子の茶碗蒸し

☆白子の茶碗蒸しの画像

Description

お家で料亭風の白子の茶碗蒸しです。アンをかけるからすがたっても気になりません。

材料 （4人分）

白子
300g
■ 卵液
卵
2個
だし
280cc
薄口しょうゆ
10cc
■ あん
だし
200cc
酒
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
■ 他
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1

    白子を一口大に切ります。沸いているお湯で30秒くらい霜降りして水に落とします

  2. 2

    Aに水気を切った1を入れ弱火〜中火で15分ほど煮ます

  3. 3

    ボウルに卵を卵白がなくなるまでしっかりと溶いてだし、薄口醤油を入れてめのこまかいザルで漉す

  4. 4

    好みの器に3を入れて6〜7分強火で蒸してください

  5. 5

    写真

    鍋にアンの材料を沸かして水溶き片栗粉でとろみをつけます。茶碗蒸しに白子とアンを乗せて完成。

  6. 6

    写真

    その上にさらに白子ペースト レシピID 5535764をかけても美味しいです

コツ・ポイント

小さめの器で作りましたが大きめの器で作る時は卵液を倍量にしてくださいね。

このレシピの生い立ち

色々な具材を乗せて茶碗蒸しを楽しんでいます。
レシピID : 4806761 公開日 : 19/03/03 更新日 : 20/03/04

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☆白子の茶碗蒸し
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