トマト×アールグレイ紅茶シフォンケーキ

鍋にトマトジュースを入れて中火で沸騰したら１～２分くらい煮詰める

だいたい18～20gくらいになる

アールグレイティーパック
１個を袋から出して
茶漉しで細かい茶葉を取り出して
ふるった薄力粉に混ぜておく

ドライトマト→
そのまま入れると型の底に沈むので
粗めに刻んで小さくして
薄力粉に混ぜておく

ボウルに卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる
油を加えてよく混ぜ乳化させる
紅茶を大２加えて混ぜ
粉も加えて混ぜる

泡立て器をたてて円を描くようにくるくる混ぜて
粉っぽさがなくなればOK

メレンゲを混ぜ合わせる

残りの半分を加えてゴムべらで
切るように混ぜ合わせる
最後はメレンゲのボウルに入れて全体を混ぜる

型に流し入れる
表面を平らにして
10cmくらいの高さから軽く落として
余分な空気を抜く

170℃に予熱したオーブンで
25分くらい焼く
焼けたらすぐに逆さまにして冷ます

【アールグレイカスタードクリーム】
牛乳にティーパックを入れて
600wレンジで１分くらい
あたためておく

鍋に卵黄、砂糖を入れて
白っぽくなるまですりまぜる
薄力粉も加えてよく混ぜたら
【14】を加えて中火で混ぜる

シフォンケーキは８等分して
切り込みを入れる
カスタードを片面に絞る