干し柿のラムケーキ。

＜下準備＞■材料を室温に戻し、型には紙を敷きます。■◎印の粉類を合わせて振るっておきます。■干し柿をレーズン大に刻んでおきます。■オーブンは１７０度に予熱します。

バターをハンドミキサーでクリーム状にしたところに、砂糖を数回に分けて加え、ふわっとするまで攪拌します。

アーモンドパウダーを加え、さらにハンドミキサーのまま良く混ぜたら、溶き卵を数回に分けて生地が分離しないように低速でなじませていきます。

用意した型に生地を入れ、表面を平らにならした後に、ナイフなどで真ん中に切れ目を入れ、予熱したオーブンで４５～５０分焼きます。竹串を刺して焼けているか確認したら、オーブンから取り出します。

すぐに型から出し、紙を剥がして、熱いうちに表面全体に、刷毛でラム酒を塗ります。粗熱が取れたら、ラップで包み、さらにアルミで包んで、最低５日間寝かせて完成です。