頑張らない『プレ・シュトーレン♪』
Description
プレ・シュトーレン=ダイエット、血糖値がヤバそうな方に♪ 例年比、砂糖バター減量しました。低カロリー＆低コスト(笑)
ケンケン♪
材料
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A(ナイロン袋へ→振る)
270g
50g
50g
シナモン・オールスパイス・ナツメグ
各15振り
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B(ボウル大へ)
140g
三温糖
20g
シュガーカット(全量 砂糖は60g)
25g
岩塩(食塩は5g)
6g
油(キャノーラかオリーブ油)
70g
1個
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フィリング
洋酒漬けドライフルーツ
約150g
ローストクルミやアーモンド
約130g
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仕上げをするなら…
フルーツ漬けの残り汁+洋酒(少なくてもOK)
約100cc
60～70g
泣かない粉砂糖
適量
(不足時は+グラニュー糖で)
適量
作り方
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1
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準備=洋酒漬けドライフルーツ→汁気を絞る(汁は仕上げに必要)、ナッツはローストして刻む。
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2
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B=大ボウルに計り入れ泡立器で混ぜ→混ぜる→イーストを混ぜる→Aを入れヘラで混ぜる(スパイスの分量は割りとスパイシー)
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3
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5分くらい手で捏ねる→手に付いた生地はヘラで小削げて本体に合流→ラップを掛け一次発酵→一回り膨らむ→マットに出しガス抜き
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4
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ガス抜きしながら生地を広げフィリングを混ぜ馴染ませる→ラップを掛けベンチタイム15分→ガス抜き→3分割→丸め直す→
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5
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ガス抜き→ナマコ型に成形し天板に並べ→霧吹き→ラップ→濡れ布巾を掛け二次発酵→一回り膨らむ→オーブンを200℃に予熱→
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6
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予熱完了で190℃に下げ35分焼成する。ココまでが『プレ・シュトーレン』です(*^^*)これだけでも美味しいです(笑)
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7
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仕上げをするなら→焼き上がり直ぐ仕上げ用洋酒をガンガン→オーブンの上で溶かしたマーガリンをガンガン塗る→冷ます→
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8
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ラップに包んで翌日まで置くいても◎→ナイロン袋に粉糖を入れダマを潰し→シュトーレンを入れ→粉糖をまぶす→ラップに包む
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9
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→1日冷所に置く(バター無し砂糖少量の為その後は冷凍保存)→食べる時は自然解凍→粉糖で化粧直し→スライスして食べる♪
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10
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仕上げ用の洋酒=ドライフルーツを漬けたものが全く無ければ『水100cc+三温糖大～4を溶かし+洋酒大1』で。
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11
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私の作り方=1日目に生地作り～二次発酵仕込み→冷蔵庫→2日目に常温に戻し焼成～冷ます→3日目に化粧。
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12
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★冷凍保存→長期保存向きではないので。早めに食べちゃうのが◎です(*^^*)
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13
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半分の材料でパウンド型で25分焼きました♪卵は面倒なので牛乳を50gに変更して、1個使用です。
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コツ・ポイント
スパイスは多目です。捏ねもホントに頑張りません。マットでの作業は、しっかり打ち粉をします。生地を取り出す時もボウルにしっかり目に粉を振る。材料の準備やら仕上げがあるので、工程も沢山ですが、そんなに重労働ではないです(笑)
このレシピの生い立ち
高価でとても買えません(-_-#)自分の好きなモノばかりを入れて作ることにしました♪仕上げをせず『プレ シュトーレン』も毎年作ります(笑)初めてチャレンジした時は『ほぼ１日がかり』でした。段々ズボラが増していく。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ケンケン♪
