甘酸っぱいゆずヨーグルトタルト

甘酸っぱいゆずヨーグルトタルト
先日作ったゆずカード(レシピID480281)を使ったチーズタルトを作りました。フロマージュブランが手に入らなかったのでヨーグルトで代用。以前作ったクリームチーズとサワークリームのものよりもマイルドで食べやすかったです。

材料 (21cmパイ型1個分)

ヨーグルト
500gを水切りしたもの約230g
ゆずカード(ID480281参照)
適量
無塩バター
80g
薄力粉
150g
ひとつまみ
粉糖
40g
2個弱
大さじ4
1個
ゆず果汁
大さじ2
大さじ11/2

1

タルトを作る前日からヨーグルト500gをざるにクッキングペーパーを敷いて水切りをしておく。大体230g位。

2

まずタルト生地から作る。薄力粉150gに塩を混ぜたものの中に冷やしておいたバターを入れ、カードで細かくしていく。米粒くらいの大きさになったら、粉糖40gと卵黄2個弱を入れてさらにかき混ぜる。(卵黄はちょっと残しておいて7で使う。)

3

写真

手でひとまとまりにする。ひとまとまりになったら、大きめなラップに包んで冷蔵庫で2時間くらい冷やす。タルト型にバターを塗り、強力粉を薄く叩いて冷蔵庫に入れておく。

4

写真

タルト生地を取りだし、ラップで挟んで直径が24cm位になるまで伸ばす。タルト型に乗せて、波の形にきちんと生地が付くように指で優しく押しつける。

5

写真

型に敷いた生地にフォークで全体に穴を開ける。その後30分冷蔵庫で冷やす。オーブンは190度で温めておく。

6

写真

30分経ったら取りだし、タルトストーンを載せ、190度に温めておいたオーブンを180度に下げ、7~8分下段で焼く。

7

写真

焼けたらオーブンから取りだし、タルトストーンを出してから、2で余った卵黄を刷毛でタルト型全体に塗る。

8

もう一度180度のオーブンに入れ、2~3分焼く。

9

写真

フィリングを作る。ヨーグルト230gにグラニュー糖40g、生クリーム大4、卵黄1個, ゆず果汁大2、コーンスターチ大11/2を入れ、全体をすり混ぜる。

10

写真

オーブンから取り出したタルト生地に9で作ったフィリングを流し入れ、180度のオーブン下段でで35分くらい焼く。

11

写真

10の工程で終わらせるとヨーグルトタルトになる。あら熱を取ったタルトの上からゆずカード(レシピID480281)をお好みで塗る。

12

写真

冷蔵庫で冷やして食べて下さい~。

コツ・ポイント

ゆずカード(ID480281)を塗らなければ、単なるヨーグルトタルトですが、それでも十分美味しいです。

このレシピの生い立ち

以前作ったチーズタルトのフィリングがちょっと足りないような気がしたので、水切りしたヨーグルトを全て使ってみました。
レシピID : 481962 公開日 : 08/01/02 更新日 : 08/01/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」