甘酸っぱいゆずヨーグルトタルト

タルトを作る前日からヨーグルト500gをざるにクッキングペーパーを敷いて水切りをしておく。大体230g位。

まずタルト生地から作る。薄力粉150gに塩を混ぜたものの中に冷やしておいたバターを入れ、カードで細かくしていく。米粒くらいの大きさになったら、粉糖40gと卵黄2個弱を入れてさらにかき混ぜる。（卵黄はちょっと残しておいて７で使う。）

手でひとまとまりにする。ひとまとまりになったら、大きめなラップに包んで冷蔵庫で2時間くらい冷やす。タルト型にバターを塗り、強力粉を薄く叩いて冷蔵庫に入れておく。

型に敷いた生地にフォークで全体に穴を開ける。その後30分冷蔵庫で冷やす。オーブンは190度で温めておく。

30分経ったら取りだし、タルトストーンを載せ、190度に温めておいたオーブンを180度に下げ、7～8分下段で焼く。

焼けたらオーブンから取りだし、タルトストーンを出してから、２で余った卵黄を刷毛でタルト型全体に塗る。

フィリングを作る。ヨーグルト230gにグラニュー糖40g、生クリーム大4、卵黄1個, ゆず果汁大2、コーンスターチ大11/2を入れ、全体をすり混ぜる。

オーブンから取り出したタルト生地に９で作ったフィリングを流し入れ、180度のオーブン下段でで35分くらい焼く。

１０の工程で終わらせるとヨーグルトタルトになる。あら熱を取ったタルトの上からゆずカード（レシピID480281）をお好みで塗る。