クリスマス・シューケーキ

下準備　天板にオーブンペーパーを敷く。オーブンは、２１０℃に予熱を入れておく

お鍋に水、バターを沸騰させ、火を止めて薄力粉を入れ混ぜる。粉けがなくなるまでよく混ぜる。生地をお鍋に戻し加熱する

鍋底に膜が張るまで加熱する。ボウルに移しわりほぐした卵を１個づつ加え丁寧に混ぜていく。生地をすくい上げた時ゆっくり落ちる

クレーム・パテシエール　ボウルに薄力粉、砂糖を入れ混ぜ牛乳を大さじ1卵黄を入れ混ぜ、沸騰した牛乳を加え混ぜる。

お鍋に戻して強火で煮上げる（卵黄に熱を入れる）冷ましてクレーム・シャンティで泡立てた中クリームを大さじ2を取り合わせる

絞り袋に入れシュー１５個に絞り入れる。クレーム・シャンティ　生クリームに砂糖を加え８分立てに泡立て絞り袋に入れ

パウダーシュガーを上から振るう。