ブイヤーベース

エビは殻を剥き、背ワタを取る。タラは一口大、タマネギ・ニンニクはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れる。ニンニクの香りがしてきたらタマネギを透明になるまで炒め、トマトを加えて更に炒める。

水と●の調味料とエビ・はまぐり・タラを加えアクを取りながら煮る。