鹿肉のローストアプリコット風味

鹿肉のローストアプリコット風味
冬のヨーロッパ料理、ジビエ。鹿肉はちょいと高いですがソースは他の肉にも使いまわし可。そして簡単&おいしいです♪

材料

ロースト用鹿肉
500g
ドライアプリコット
6個
アプリコットジャム
100g
フルボトルの1/2
オレンジの皮
2個分

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小鍋に白ワイン、千切りにしたオレンジの皮、ドライ・アプリコット、アプリコットジャムを入れて、ドロッとするまで煮詰める

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オーブンを180度に予熱する。鹿肉の表面にオリーブオイルを塗り、塩、胡椒をふる。オーブン用の皿にのせ、お湯を大さじ1程度入れて、オーブンの中へいれる。

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途中、向きを変えながらオーブンで20分ローストし、1.のシロップを上からかける。再度オーブンに入れ、表面に時々シロップをかけながら表面がこんがり焼けるまで20分ほど焼く。

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アスパラなど、お好みの野菜を添えて出来上がり!

コツ・ポイント

分量は全て結構テキトーでOK♪ このソースは牛肉にも合うので、ふだんはステーキやハンバーグに添えて楽しんでます。

このレシピの生い立ち

ジビエ料理に挑戦してみたくて、フランスの雑誌に紹介されていたものを試してみました。ソースを手軽にできるようアレンジしています。
レシピID : 482318 公開日 : 08/01/05 更新日 : 09/06/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/11/29

First tsukurepo mark
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鹿肉はソテーですけどアプリコットソース美味しかったです(✪ܫ✪)

ひかる51

わーおいしそう!!鹿肉で作ってくださったんですね♪

アキコフスキー 2008年01月14日 15:28
suellenさん♪

はじめまして!
先日はサーモンのキッシュにつくれぽくださって、ありがとうございました!レシピ初のつくれぽでしたので、とっても嬉しかったです!
お口に合いましたでしょうか・・・ドキドキ。

パソコンが故障してまして、お礼が遅くなりました。ごめんなさいね♪

ところで、こちらのジビエ・・・。とってもおしゃれ~♪
パリのビストロなんかで出てきそうな、素敵なお料理ですね(´∀`)ノ~♪

これからも、よろしくお願いしますね♪
本当につくれぽ、ありがとうございました!
Profile suellen 2008年01月14日 17:36
アキコフスキーさん

こんにちは!コメントありがとうございます☆
キッシュ、とてもおいしかったです。いつも作るフィリングが固定化してきていたので、普段と違う組み合わせのものにチャレンジしたく・・
とっても満足です♪ちょこっと失敗したのでまた再挑戦しなくては!!

ジビエというと敷居が高そうですけど、このレシピはとってもカンタンですよ~!肉の入手が難しいですけど・・゜゜(´O`)°゜
機会あればぜひお試しください♪

こちらこそ、これからもよろしく!