リコッタチーズと海老のラビオリ

セモリナ粉と強力粉をボールに入れて、塩を一つまみ入れて混ぜ、真ん中にくぼみを作って卵を入れる。

フォークで黄味をほぐして、少しずつ混ぜ合わせ、ある程度まとまったら、手でこねて一まとめにしてラップに包み冷蔵庫で寝かす。

ニンニクと玉ねぎのみじん切りを炒め、刻んだむき海老を加えて火を通し、軽く塩、胡椒する。

寝かした生地を、二等分してパスタマシンで伸ばして、1枚を広げて、具材を等間隔にのせ、刷毛で水を塗る。

もう1枚を上からかぶせて、隙間無く抑えて、切り分ける。フォークを使ってハジを閉じる。

お湯でラビオリを茹でて、トマトソースを火にかけ、和えて出来上がり。