ノエルケーキ
作り方
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1
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【下準備】・フライパンの底と側面にバター(分量外)を塗って、鍋の大きさにあわせて切ったクッキングシートを敷く。
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2
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【下準備】・チョコレートは細かく刻む。・鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かして冷まし、シロップをつくる。
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3
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【下準備】・卵は卵白と卵黄にわけ、それぞれ大きめのボウルに入れておく。
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4
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【生地をつくる】卵にグラニュー糖20gを入れ、白っぽくクリーム状になるまで混ぜあわせる。
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5
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卵白にグラニュー糖20gを入れ、ハンドミキサー(または泡立て器)で泡立てる。
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6
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全体につやが出て、角がピンと立つまで泡立て、メレンゲを作る。
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8
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(7)にふるった小麦粉とココアを入れて、粉気がなくなるまでしっかり混ぜあわせ牛乳とブランデーを加えて全体を混ぜあわせる。
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9
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フライパンに(8)の生地を入れ、フタをして極弱火で20分ほど焼く。中心を竹串で刺して何もついてこなければ焼き上がり。
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10
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フライパンから取り出しケーキクーラーなどにのせて表面が乾燥しないように固くしぼった濡れ布巾(またはラップ)をかけておく。
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11
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【チョコレートクリームをつくる】細かく刻んだチョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。
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12
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生クリームを7分立てに泡立て、そこにチョコレートとラム酒を入れてよく混ぜあわせる。
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13
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シロップを生地の表面に塗ってしっとりさせる。
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14
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巻き終わり3cmを斜めに切り落として、チョコレートクリームを平らに塗り、生地をしっかりと巻いていく。
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15
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そのまま巻きが落ちつくまで、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
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16
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【仕上げ】クッキングシートをはがし、両端を切り落として全体にチョコクリームを塗り、フォークで薪の模様をつける。
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17
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切り落とした端(片側のみ)を枝に見立ててロールケーキにのせ、残りのチョコレートクリームを塗って形を整える。
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18
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シナモンとココアを混ぜて茶こしでふり、お好みでシュガーパウダーなどでデコレーションする。
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