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蓋つきの鍋に、鶏胸肉がかぶるくらいの水と、鶏胸肉、長ネギ(青い部分)、生姜チューブ、塩、酒を入れる。
弱火で沸騰させる(蓋がカタカタするのが目安)。アクや油を取る。
蓋をしたままor吹きこぼれるようなら蓋を少しズラして、ごく弱火で10分弱(鶏胸肉の大きさによる)今回は7分。
10分後、蓋をして常温になるまで放置。
常温になったら、鶏胸肉を取り出してサラダや冷菜などに調理。
鶏胸肉スープはザルでこして、中華スープ等に調理します。今回は塩と出汁醤油、長ネギのシンプルスープにしました。
遅くなってすみませんでした。ありがとうございます
遅くなりすみませんでした。つくレポありがとうございました
ありがとうございます寒くなってきたのでスープ美味しいですよね